Количество посадочных мест _36_
Площадь обеденного зала __30 м кв._
Количество получающих льготное питание __22 человека__
Инженерное обеспечение пищеблока
Водоснабжение -централизованное
Горячее водоснабжение- водонагреватель
Отопление -централизованное
Водоотведение- локальные сооружения
Вентиляция помещений -комбинированная
Перечень помещений и их площадь м2
Площадь помещение м2:
Столовые, работающие на сырье
Складские помещения - 10
Овощной цех (вторичной обработки овощей) - 3
Мясо-рыбный цех - 4
Горячий цех - 2
Холодный цех - 2
Раздаточная - 3
Моечная кухонной посуды - 3
Моечная столовой посуды - 3
Штатное расписание работников пищеблока
Характеристика персонала столовой
количество ставок - 1,1
базовое образование: среднее профессиональное
квалификационныйразряд - IV
стаж работы - 20 лет
наличие медкнижки - да
Форма организации питания обучающихся
- предварительное накрытие столов
Перечень нормативных и технологических документов:
- Примерное двухнедельное меню
- Ежедневное меню
- Меню раскладка
-Технологические карты (ТК)
- Технико-технологические карты (ТТК) при включении в рацион питания новой кулинарной продукции с пониженным содержанием соли и сахара
- Накопительная ведомость
- График приема пищи,
-Гигиенический журнал (сотрудники)
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
- Журнал бракеража готовой пищевой продукции
- Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
-Ведомость контроля за рационом питания
- Приказ о составе бракеражной комиссии
- График дежурства преподавателей в столовой
- Акт по результатам проверки состояния готовности пищеблока по организации питания к новому учебному году
-Программа по совершенствованию системы организация питания обучающихся
-Положение об организации питания обучающихся
- Положение о бракеражной комиссии
- Приказ об организации питания
-Должностные инструкции персонала пищеблока
- Требования к информации по питанию, размещаемой на сайте школы
- Наличие оформленных стендов по пропаганде принципов здорового питания
